Vamos deixar uma coisa bem clara: ninguém nasce com um bom paladar. Mas a prática regular pode ajudar você a saborear melhor a cerveja. Não precisa se dar ao luxo de ficar nos 20 — este é um “treino sensorial”, então seu exercício é comer e beber. Sem suor, certo?
Os ingredientes da cerveja têm sabores que nos lembram comidas. Ao cheirar e saborear ingredientes individuais ao cozinhar ou comer, você construirá um banco de memória dessas experiências. Com o tempo, ao cheirar e saborear a cerveja, ficará mais fácil identificar esses sabores e aromas culinários. Você pode convencer qualquer pessoa de que a cerveja é realmente educativa usando frases eruditas como: “Esta pilsner tem notas de biscoito e chiclete”. Aqui estão duas grandes categorias de sabores para você aprimorar.
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Sabores de lúpulo: Belos cones floridos que crescem em videiras altas, os lúpulos são conhecidos por adicionar amargor à cerveja. Mas seus óleos resinosos também trazem muitos aromas frutados, amadeirados, picantes e florais. Para descrever melhor as cervejas “lúpuladas”, preste atenção aos aromas das plantas — especialmente ervas, frutas e flores. Você pode encontrar facilmente essas notas em American Pale Ales (APAs) e India Pale Ales (IPAs).
Sabores de malte – Durante o processo de fabricação da cerveja , grãos (como cevada, arroz, milho e trigo) são maltados. Isso significa que eles germinam e depois são secos em estufa ou torrados para transformar seu amido em açúcar. Esses grãos tostados adicionam doçura, cor e sabor à bebida resultante. Para descrever melhor as cervejas maltadas, imagine os aromas de uma padaria — especialmente biscoitos, massa de pizza, torradas, caramelo e chocolate. Você pode encontrar esses aromas em cervejas lager e cervejas cremosas , marrons, vermelhas e escuras .